新食品和配料的新兴趋势

时间：2021-06-14 10:26:33 来源：

制造商正在推动哪些新食品以获得授权？根据英国新食品和新工艺咨询委员会的说法，近年来已观察到新趋势。新兴趋势包括可持续性，新蛋白质和健康食品等等。

健康食品

健康是许多行业的主要趋势，包括营养保健食品，运动营养和一般食品。在英国，近年来健康市场的发展尤其显着。根据市场分析师Statista的数据，该市场的零售价值已从2015年的205亿欧元增长到2018年的近6230亿欧元。

毫不奇怪，随着市场的扩大，新食品的应用也在增加。ACNEp表示，越来越多的申请伴随着“某种健康声明”。在此类别中，人们将“营养学家认为有用的东西”与特定产品中的物质相关联。例如，omega-3的营养价值可能与从藻类和磷虾油中提取的新食品有关。另一个例子是用紫外线处理的蘑菇，其中含有更多的维生素D，并且已经通过了新的食品法规。据悉，所有这些产品“在开发过程中已考虑到健康食品的要求”

健康声明

在健康类别中，无需在申请时提出健康声明。但是ACNEp解释说，这是对幸福的“某种要求”。例如，D-B羟基丁酸酯被认为是一种新型食品。例如，在剧烈和长时间的体力劳动期间，Tdeltas建议可以采用D-B羟基丁酸酯来维持身体和认知能力。

印加是另一种提出健康要求的应用程序。这种秘鲁植物是星形的，是多年生植物，生长在亚马逊雨林中海拔200至1500米之间。这种新食品包含近50％的Omega-3，并于2013年获得欧盟批准。

新型蛋白质

替代蛋白质不仅在植物浪潮中不断发展，而且包括昆虫在内的蛋白质来源也逐渐被市场认可。自2020年1月1日起，不再允许将昆虫用作食物的豁免规定。因此，业界也期待看到昆虫。尽管尚不清楚消费者是否准备好用昆虫代替传统蛋白质，但根据ABC的研究，有32％的英国成年人认为我们会在10年内定期食用昆虫。

ACNEp指出，消费者也对其他形式的蛋白质非常感兴趣，例如培养的肉，培养的蛋白质和肉类似物。ACNEp指出，该机构对任何含有蛋白质的东西都感兴趣，并将花费大量精力来鉴定蛋白质，以及是否会在易感人群中引起过敏反应。Quorn是世界上最大的肉类替代品牌，Muyiwa Akintoy公司研发部负责人也强调了对新蛋白过敏风险评估的重要性。据悉，该公司的大多数产品均来自霉菌蛋白。为了扩大素食的范围，该公司正在寻求种植植物蛋白“粘合剂”。

将其素食产品与蛋清或乳清蛋白结合使用。另外，穆伊瓦·阿金托伊（Muyiwa Akintoy）谈到绿豆和植物油成分时说，市场上有多种蛋白质，但应注意的是，有蛋白质的地方可能会出现过敏反应。

循环经济与可持续发展

可持续发展和道德观念正日益推动食品购买决策。根据便利零售合作组织（Co-op）委托进行的一项研究，在英国，道德的消费者支出已增加到410亿法郎，而食品和饮料的道德支出已增加到120亿欧元。那么，这对于新食品意味着什么呢？ACNFp表示，人们希望能够声称自己的食物具有可持续性，因此市场上的许多应用程序都在利用这一机会，也就是说，最初被视为浪费的东西现在正在逐步应用于食物。如咖啡果，咖啡叶和葡萄叶。事实上，目前正在审查一项申请，要求批准该咖啡。

叶子用于草药注入或草药成分。简而言之，随着消费者对可持续产品的兴趣越来越大，预计将来会有更多此类应用。

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