食品添加剂的未来发展方向是什么？

食品添加剂是指添加到食品中以提高质量，颜色，香气，味道以及对防腐，新鲜度和加工技术的需求的化学合成或天然物质。化学或天然物质的添加量通常小于0.1％。据统计，世界上有超过25,000种食品添加剂，其中600-1000种是常见的。

中国饮食文化历史悠久，食品添加剂的应用很古老。西汉时期出现的卤水豆腐已有2000多年的历史。盐水是一种食品添加剂（主要活性成分是氯化镁），可以使分散的蛋白质聚集体聚集在一起，最终制成豆腐。培根生产中使用亚硝酸钠的历史可以追溯到南宋，距今已有800年的历史。直到今天，亚硝酸钠仍是现代肉类加工中重要的颜色保护剂。同样来自南宋的“一矾，二碱，三盐”的配方比例应用于油条，以获得蓬松而坚韧的口感。

在当今高度发达的工业化中，食品工业的规模和产品质量不断提高，而产业链的需求促进了食品添加剂工业的快速发展。就生产技术而言，食品添加剂可分为天然食品添加剂（通过使用动物，植物和微生物的代谢产物为原料纯化）和合成食品添加剂（通过化学工艺设计和制造）。天然食品添加剂的种类少，现有工艺的生产效率差，产品在行业中的使用更加复杂，因此不是食品行业的主流选择。人造合成食品添加剂纯度高，技术成熟，生产效率高。通常它们可以少量直接使用，并且在食品工业中被广泛使用。

根据中国食品添加剂和配料协会的分类，食品添加剂可分为20种酸度调节剂，抗结块剂，抗氧化剂，膨松剂，着色剂，保色剂，增味剂，防腐剂，甜味剂等。有2,000多种产品类别。根据《食品安全法》和《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），纽约州实施了食品添加剂生产许可制度。食品添加剂应在技术上是必需的，并且通过风险评估应安全可靠，然后才能将其添加到允许的使用范围内。

扩大全球市场，将生产和消费集中在北美和亚太地区

2019年，全球食品添加剂市场规模约为406亿美元，2016年至2019年的复合年增长率约为3.4％。在全球食品添加剂市场中，最大的细分市场是调味剂和增强剂，它们共同占据了约33％的市场份额。从子行业的增长来看，食品酶和乳化剂的增长率最高，2016年至2019年的年均复合增长率分别为8.1％和5.4％。

全球食品添加剂的主要生产和消费地区是北美和亚太地区。作为成熟的市场，欧洲人口密度低，食品工业增长差。同时，它有多个监管机构严格监督食品添加剂的使用。因此，全球市场份额相对较低，并且预计未来该份额将继续下降。除了北美对烘焙食品的大量需求外，近年来，对糖果，巧克力和其他糖果产品的需求也在持续增长。糖果业的发展将促进北美地区对乳化剂，着色剂和甜味剂的需求增长。在亚太地区，尤其是中国，日本，印度和印度尼西亚，本地本地公司的市场份额高于全球食品添加剂制造商。因此，全球领先的公司倾向于与亚太地区的本地本地公司合作并进行并购，从而增强区域品牌影响力。

全球食品添加剂市场由嘉吉，巴斯夫，ADM（阿彻丹尼尔斯米德兰公司），味之素和伊士曼等公司主导。

中国食品添加剂市场不景气，高端产品自给自足

改革开放后，中国的食品添加剂产业首先在东南沿海城市发展，生产企业主要集中在广东，上海，浙江，江苏，山东等地。近年来，中西部地区也充分发挥了区域资源优势，诞生了许多新兴的食品添加剂生产商。随着食品安全相关法律法规的不断完善，食品添加剂行业的管理日益规范，行业集中度进一步提高。据统计，目前该行业有3000多家食品添加剂制造商已获得许可。从企业数量来看，近五年来有一定程度的下降，尤其是一些小企业由于成本和竞争力等因素退出了行业。

2019年中国食品添加剂的销售规模约为1100亿元，但近年来增长乏力。一方面，近年来，随着中产阶级和新一代消费能力的提高和提升，粮食消费已从生活消费转变为享受消费。质量与健康已成为食品工业未来的发展趋势。这种趋势在消费者心中。与食品安全概念相抵触的食品添加剂行业提出了新的挑战。另一方面，自2017年以来，我国相继发布了食品行业相关政策和计划，有助于净化和规范现有市场环境，同时加剧了我国食品工业规模和效率的下降。食品添加剂公司。

中国是食品添加剂的主要生产国，也是主要的贸易国。但是，食品添加剂的出口主要是低端产品，高端和新产品较少。与国际领先的公司相比，我国的食品添加剂的种类和质量仍然存在差距，主要体现在：

1.生产技术相对落后，高端产品仍需大量进口。

2.产品研发能力相对较弱，具有竞争力的新产品数量少。

随着国内消费者对食品安全意识的提高，我国食品添加剂市场的结构将进一步向发达国家靠拢。

公司应加强产品研发，以抢占天然和功能性添加剂市场

天然食品添加剂的受欢迎程度逐年增加

非法使用非食品添加剂（苏丹红，三聚氰胺等）引起的食品安全事件屡屡发生，消费者对“添加剂”持怀疑和排斥态度。最终消费者概念的改变使食品制造商在添加剂的选择和剂量方面更加谨慎，添加剂的安全性要求也不断提高。随着人们对营养和健康意识的不断提高，人们对食品安全的认识逐渐增强，消费者越来越青睐天然原料和通过加工天然原料获得的天然食品添加剂。即使是合成添加剂，安全和无毒也是未来产品开发的主要方向。

功能性食品添加剂发展迅速

功能食品是指具有一定保健功能的食品，通常使用低聚糖，糖醇，磷脂和抗自由基物质等添加剂。随着消费者健康意识的逐步提高，中国消费者对功能性食品的需求正在迅速增长。功能性食品添加剂不仅可以增强产品的味道，外观和味道，而且可以增强产品中的营养成分。随着当今功能性食品市场的快速发展，对相关食品添加剂的需求也在迅速增长。

具有强大产品开发能力的公司拥有更多优势

中国的一些散装食品添加剂产能过剩，高端产品严重依赖进口。具有差异化和高端产品的公司通常比仅生产传统产品的公司经营得更好。因此，研发能力在很大程度上决定了企业在市场上的竞争力和发展前景。该行业有20多家公司建立了博士后工作站或国家和省级研发（技术）中心或测试中心，包括杜邦，安琪酵母，阜丰，山东宝灵宝，山东龙利，爱普，晨光，河南中大恒源等。 。提高企业的研发能力是企业保持长期竞争力的重要战略。