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食品添加剂的优点及其副作用

时间：2021-06-03 13:26:33 来源：

添加剂是在生产和包装过程中添加到食品中以延长其保质期，质地，颜色和味道的物质。我们被告知，添加剂对我们的健康有害且有害。但是，食品添加剂也有一些优点。那么，食品添加剂对我们有害吗？或者，食品添加剂是否健康？

尽管食品中添加剂和防腐剂可能会产生某些不良影响，但它们会延长食品的保质期，并有助于保留其风味，颜色和质地。它们还有助于维持或增加食物的营养价值。

食品添加剂的各种优势

只看冗长的成分标签可能会令人不安。成分列表中包含令人恐惧的名称，例如抗坏血酸，α-生育酚和β-胡萝卜素。

尽管成分看起来并不熟悉，但它们确实如此。这些是您每天应摄入的一些必需维生素和矿物质的别称。抗坏血酸是指维生素C，α-生育酚是维生素E，β-胡萝卜素是维生素A。

这是食品添加剂的四个好处。

1.延长保质期

食用被微生物感染的食物会导致食物中毒。添加剂有助于保持食物新鲜并防止变质。它们可以防止食物中细菌和病毒的生长。

将盐和其他天然添加剂添加到食品中以帮助延长其保质期。因此，添加剂有助于长时间保持食品质量。

2.增强风味

诸如罐装，脱水或冷冻之类的延长保质期的过程可能会改变风味。因此，诸如酸，增味剂或甜味剂之类的食品添加剂将使食品的口感更好。例如，薯片和其他油炸食品中添加的盐会让您渴望更多。

3.强化营养

加工过程中维生素和矿物质可能会流失。某些食品（例如玉米片）富含维生素，矿物质或纤维，以增加营养。

通过添加剂保存食物增加了储存和食用的便利性。此外，它还有助于维持和改善食物的营养价值。用添加剂增强的食物可以为不均衡饮食的人提供营养。

4.保留质地和外观

制造过程可能会改变食物的风味和质地，从而令人不愉快。添加到食品中的天然和人工调味物质，香料和甜味剂可保持质地和外观。

稳定剂和乳化剂有助于保持食品的稠度。例如，将一种膨松剂添加到烘焙产品中有助于使它们上升。

天然和衍生食品添加剂

1.乳化剂和稳定剂

乳化剂有助于将不能很好混合的物质（例如油和水）混合在一起。另一方面，稳定剂有助于防止混合后这些物质的分离。

蛋黄酱，冰淇淋和均质牛奶包含稳定剂和乳化剂。

2.抗氧化剂

食品中的化学物质会与空气中的氧气发生反应，从而使其产生令人不快的味道和颜色。它使食物变得陈旧，油脂变得腐烂。

抗氧化剂有助于保持食品的风味，这是这种食品添加剂最重要的好处之一。

3.盐

这种食品防腐剂用于保存肉和鱼。盐会使食物脱水并使其干燥，从而防止细菌，霉菌和酵母菌的生长。

如果在适当的条件下储存，盐腌食品可以安全食用，并且可以保存数年。

4.糖

糖还可以去除盐等食物中的水分，并使食物呈酸性。大多数细菌无法在酸性条件下生存。因此，它可以防止分解食物的细菌和其他微生物的生长。

5.醋

醋是最古老的食品添加剂之一。它包含百分之五的乙酸，并杀死细菌和其他微生物。它还具有酸味，使食物具有鲜明的风味。

6.防结块剂

碳酸氢钠等抗结块剂可防止食物结块或粘在一起。通常将其添加到奶粉中。


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