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研究人员称，面包屑可能是下一个超级食物

时间：2022-05-06 09:25:04 来源：

UBC Okanagan研究人员表示，面包屑是营养丰富的，有可能改善全球粮食安全问题。

世界各国中使用几个世纪的水果正在从不列颠哥伦比亚省研究人员团队那里获得营养大拇指。

在热带和南太平洋国家的丰富中增长的面包果，长期以来一直是许多人饮食中的主食。水果可以在成熟时吃掉，或者可以将其干燥并将其浇灌并重新调整到许多类型的膳食中，解释说明UBC Okanagan研究员Susan Murch。

“面包果是来自太平洋岛屿的传统主食，有可能改善全球粮食安全和减轻糖尿病的潜力，”新建的欧文K.理发学院的化学教授默克斯说。“虽然人们幸存下来千年，但缺乏对人类和动物的面包果饮食的健康影响的基本科学知识。”

可以收获面包果，干燥和研磨成无麸质面粉。对于该项目，研究人员在夏威夷的同一棵树中有四个面包果，在UBC Okanagan的Murch实验室运到了Murch实验室。刘博博博士介绍了研究面包果饮食的消化和健康影响。

“对面包果饮食的健康影响的详细和系统研究尚未进行，我们希望为广谱果制作的发展成为可持续，环保，高产作物，”刘说。

在产品上完成的少数研究是检查面包果的血糖指数 - 具有低血糖指数，它与许多常见钉等血糖指数相当，如小麦，木薯，山药和土豆。

“我们目前的研究的目的是确定含有面包果面粉的饮食是否造成任何严重的健康问题，”刘解释说，她与来自英属哥伦比亚科技植物自然健康和食品研究小组和面包果学院的面包渣研究所的同事进行了研究国家热带植物园在夏威夷。

研究人员设计了一系列研究 - 使用脱水的面包果面粉 - 可以提供有关饲喂小鼠的面包果的饮食的影响以及酶消化模型的数据。

研究人员确定发现面包果蛋白在酶消化模型中比小麦蛋白更容易消化。喂养面包果饮食的小鼠具有比标准饮食喂养小鼠更高的生长速度和体重。

刘还注意到面包果饮食的小鼠与小麦饮食的小鼠相比，每日水消耗明显较高。在三周试验结束时，面包果和小麦饮食喂食小鼠之间的身体组成相似。

“作为第一个完整，精心设计的面包果饮食研究，我们的数据显示，面包果饮食不会施加任何毒性影响，”刘说。“对面包果消化和饮食的健康影响的基本理解是必要的，并且必须在将来的装订或作为主题或功能性食品建立面包果或者是必要的。”

她补充说，使用面包果是营养丰富和可持续的，并且可以在全球范围内为许多人群提供粮食可持续性。例如，美国粮食的平均每日消费量为189克（每天6.67盎司）。刘建议如果一个人吃了相同数量的煮熟的面包果，他们可以达到每日纤维要求的近57％，超过34％的蛋白质要求，同时消耗维生素C，钾，铁，钙和磷。

“总的来说，这些研究支持使用面包屑作为健康，营养平衡饮食的一部分，”刘说。“由面包果产生的面粉是一种无麸质，低血糖指数，营养密集和完全蛋白质选择，用于现代食物。”

该研究最近在PLOS中发表。

参考：“面包粉面粉是现代食品和粮食安全的健康选择”，刘刘，保安，德兰，Diane Ragone，Deanna L. Gibson和Susan J. Murch，2020年7月23日，Plos One.doi：
10.1371 / journal.pone.0236300.

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