警告：一种有效的神经毒素 - 通过斯坦福研究人员在姜黄中发现

商人展示粉末和整个香料，包括孟加拉国达卡卡拉巴扎尔的姜黄。

它被作为健康助推器和治疗剂的账单，但可能是认知缺陷和其他严重疾病的来源。一个新的斯坦福主导研究表明，姜黄 - 南亚常用的香料 - 有时掺假孟加拉国的铅带化学化合物，是世界上主要的姜黄种植区之一。

长期禁止食品，铅是一种有效的神经毒素，被认为是不安全的任何数量。最近发表的相关分析最近确认姜黄可能是孟加拉国血铅水平升高的主要贡献者。

“人们在不知不觉中消耗了可能造成重大健康问题的东西，”斯坦福森林环境研究所的博士学位学者队的博士学者表示。“我们知道掺假姜黄是铅曝光的源泉，我们必须做点什么。”

长期存在

在线在线提供的第一次研究涉及一系列分析，包括在几个孟加拉国地区与农民和香料处理器的采访，这些地区共同产生了近一半的姜黄。许多人在20世纪80年代追溯到20世纪80年代的问题，当巨大的洪水左侧姜黄作物湿润且相对沉闷的颜色。对明亮的黄色咖喱LED姜黄处理器的需求加入铅铬酸盐 - 一种常用于彩色玩具和家具的工业黄色颜料 - 他们的产品。这种做法继续作为一种廉价，快速的方式来产生理想的颜色。

强大的神经毒素

作为一种有效的神经毒素，铅会增加成人心脏病和脑病的风险，并干扰儿童的大脑发育。大约90％的血铅水平升高的儿童生活在低收入国家，并导致认知损失与每年有近千万亿美元的企业相关联。

“与其他金属不同，没有安全的消费限制，它是整个毒素的神经毒素，”斯坦福大学教授斯蒂芬·洛杉矶斯蒂芬·洛杉矶，斯坦福大臣的研究总监，全球健康的创新。“我们无法控制自己，提出，如果污染达到这样的污染，那么这将是安全的。”

9月17日在环境科学与技术发表的相关研究中，看了孟加拉国各种潜在的血铅水平污染来源。铅以各种形式，称为同位素，并且这些同位素的比率因铅的起源而异。研究人员能够通过将其与人们血液中的同位素相匹配来指纹铬铬晶型姜黄作为最可能的罪魁祸首。该研究是第一个直接将姜黄链接到血液中铅的铅。

在孟加拉国之外

研究人员没有发现孟加拉国超越污染的姜黄的直接证据，他们指出，进口国的食品安全检查已经激励了大规模的孟加拉国香料处理器，以限制增加到姜黄的铅的数量注定用于出口。然而，研究人员谨慎，“目前的定期食品安全检查系统可能只捕获全球交易的掺假姜黄的一小部分。”事实上，自2011年以来，超过15个品牌的姜黄 - 分发给包括美国国内的国家 - 由于铅水平过度召回。

虽然这些召回和以前的研究发现姜黄中铅的存在，但没有明确识别源（有些建议它可能与土壤污染有关），证明了与血铅水平的联系或揭示了这个问题的普遍性和激励措施延续了它。

寻求解决方案

自2014年以来，斯坦福斯坦福州地球业学院的Terryh Huffington教授Forsyth，Luby和Scott Fendorf - 两篇论文的共同作者 - 在农村孟加拉国工作，以评估铅曝光。凭借斯坦福伍兹的环境资助，他们首先进行了人口评估，发现超过30％的孕妇血铅水平升高。

研究人员现在计划专注于将消费者的行为转移到饮食污染的姜黄和减少练习中的激励措施。他们建议为姜黄加工提供更有效和高效的干燥技术。他们还建议在世界屏幕姜黄周围进口检查员，其中X射线设备可以检测铅和其他化学品。

虽然孟加拉国很少有低成本的答案似乎很容易获得，但研究人员建议投入消费者，生产者和其他专注于食品安全和公共卫生的利益攸关方可以提供解决方案的种子。为此，Forsyth，Luby和Fendorf是跨学科项目团队的一部分，由Stanford King Centre在全球发展中获得资助，寻求解决孟加拉国及其他地区的姜黄，电池回收和其他来源的铅暴露的解决方案。

除其他目标之外，团队计划开发减少铅曝光的商机。一个团队成员Biojineer Manu Prakash正在开发低成本技术，以测量姜黄，血液和其他来源的铅。其他合作者，Shilajeet Banerjee和Erica Plambeck正在研究转移需求的方法，为无铅姜黄创造商机。

“珍纳的非凡工作使我们能够与孟加拉国的利益攸关方合作，以目标有效预防，”卢比说。

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底座也是斯波特斯斯斯波利国际研究所的一名高级研究员，该研究所是该卫生研究所的成员。借助于斯坦福伍兹环境研究所的斯坦福伍兹研究所是高级研究员。Phambeck是Charles A. Holloway在斯坦福大学商务学院的业务，信息和技术教授。Banerjee是Emmett跨学科计划在环境和资源方面的做法教授。共同作者还包括斯坦福大学教育研究生院和斯坦福森林研究所高级研究员的副教授妮可阿尔德琳。

环境研究研究包括来自国际腹泻病研究中心，孟加拉国和约翰霍普金斯大学的共同作者。

斯坦福共同作者为环境科学和技术研究包括卡里·韦弗，斯坦福地球，能源与环境科学学院的研发科学家;凯特马赫，地球系统科学副教授和斯坦福伍兹环境研究所的高级研究员。额外的共同作者来自孟加拉国国际腹泻病研究中心。

参考：“姜利地区的姜黄是”黄色“：铅铬酸盐颜料加入姜黄威胁的公共卫生，孟加拉国·埃尔西斯·福特赛斯，Syeda Nurunnahar，Sheikhiful伊斯兰教，Musa Baker，Dalia Yeasmin，M.Aifile伊斯兰，Mahbubur Ra​​hman，Scott Fendor，妮可M. Ardoin，彼得J.绞车和斯蒂芬P. Luby，2019年9月6日，环境研究.DOI：
10.1016 / J.ENVRES.2019.108722